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我們常常聽(tīng)到糖尿病患者說(shuō)，平時(shí)多吃點(diǎn)苦瓜，苦瓜能降血糖，這是真的嗎？

中醫(yī)理論稱(chēng)苦瓜有降糖效果

苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物，原產(chǎn)東印度，在我國(guó)也有栽培。其果味甘苦，是一種常見(jiàn)蔬菜，特別是在南方夏季被食用消暑。在我國(guó)，中醫(yī)很早就提到苦瓜具有降糖效果，中醫(yī)認(rèn)為苦瓜中含有與胰島素作用相似的蛋白質(zhì)。在苦瓜的果實(shí)或種子的萃取物中，含有這種蛋白質(zhì)，這被認(rèn)為是苦瓜降低血糖的主要原因。

我國(guó)科學(xué)工作者曾做過(guò)研究，使用苦瓜提取物治療2型糖尿病患者與未使用的對(duì)照組做比較，觀察降糖效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，苦瓜組血糖有明顯的下降，并有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，但是經(jīng)過(guò)深入的研究，發(fā)現(xiàn)其實(shí)苦瓜的降糖機(jī)理遠(yuǎn)不止此。

腸道有相應(yīng)的感受器或受體

我們能感覺(jué)到苦味是因?yàn)槲覀兊纳囝^上有味蕾，在舌頭表面，有許多小的突起。當(dāng)人吃東西時(shí)，通過(guò)咀嚼及舌、唾液的攪拌，味蕾受到刺激，將信息由味神經(jīng)傳送到大腦味覺(jué)中樞，便產(chǎn)生味覺(jué)，苦味也是這樣產(chǎn)生的。

其實(shí)我們的腸道也有類(lèi)似的器官，叫化學(xué)感受器或者受體。研究發(fā)現(xiàn)，小腸上皮細(xì)胞L細(xì)胞表面有相似的受體。當(dāng)特定的食物，如苦味，與腸道的L細(xì)胞接觸時(shí)，它能改變L細(xì)胞的基因表達(dá)和功能，會(huì)促進(jìn)L細(xì)胞釋放一種激素——胰高血糖素肽-1(GLP-1)到血液中去，而GLP-1與胰島細(xì)胞和身體其他部位的該物質(zhì)受體結(jié)合，來(lái)促進(jìn)胰島素分泌、抑制胰高血糖素分泌、抑制食欲等，最終達(dá)到降低血糖的作用。

GLP-1是一種整合素激素，它可以在環(huán)境和細(xì)胞中傳遞信號(hào)。整合素是一種受體，在信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)中，它可將外界的化學(xué)成分與力學(xué)狀態(tài)等有關(guān)信息傳入細(xì)胞，也可將細(xì)胞的狀態(tài)表達(dá)給外界，從而可以迅速和靈活地響應(yīng)環(huán)境中的變化。

因此可以說(shuō)GLP-1是細(xì)胞溝通很重要的信使，不但是激素間的溝通，可能還有與神經(jīng)遞質(zhì)的溝通，所以它對(duì)食欲的調(diào)控也有重要的作用。

苦味的食物會(huì)有降糖效果

目前已經(jīng)證實(shí)像苦瓜、啤酒花、刺梨仙人掌等都有相同降糖效果，可能苦瓜提取物在膳食補(bǔ)充劑生產(chǎn)方面更會(huì)有發(fā)展前途。如果有類(lèi)似的天然提取物，也許可以作為糖尿病控制血糖的輔助治療手段?，F(xiàn)在很多的藥品也是從植物中提取的，只要濃度夠高，達(dá)到藥理作用就可以?，F(xiàn)代市場(chǎng)上已經(jīng)有化學(xué)合成的相關(guān)藥品，如GLP-1類(lèi)似物和DPP-4抑制劑。這些藥物的目的都是為了提高體內(nèi)GLP-1的溶度來(lái)達(dá)到降糖的目的。

小貼士——苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜一根，雞蛋2個(gè)，油鹽姜蔥蒜少量。

步驟：

1.苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，去瓤，切薄片。

2.過(guò)熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水，控干備用。

3.雞蛋打散，備用。

4.鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下。

5.立刻倒入蛋液，大火翻炒一小會(huì)兒，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜碎即刻關(guān)火，拌勻，利用余溫讓蛋液全部凝固。